Flávia Mariotto, chef do restaurante Condessa, nos conta um pouco da sua trajetória e apresenta uma cozinha contemporânea com inventividade.
Com pouco sal, pouco açúcar ou fritura, mas muitas especiarias, ingredientes frescos, temperos, pimenta e criatividade, a chef alia culinária saudável com sabor.
Ela também nos ensina uma deliciosa receita de Salada Tunisiana, confira os ingredientes:
Ingredientes do Cuscuz:
1 xícara de Cuscuz Marroquino
5 colheres de sopa de água quente
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Acrescente os ingredientes ao cuscuz em fogo baixo, misture bem e tampe por 10 minutos.
Após o cuscuz crescer, solte-o com um garfo.
Ingredientes da Salada:
1 pitada de canela
1 ramo com 8 folhas de coentro.
Amêndoas em lascas assadas
2 filés de frango cozidos e desfiados
Uvas passas
4 tomates tipo cereja/pêra ou sweetgrape
4 tiras de pimentão vermelho e amarelo, sem pele.
1/2 limão.
Montagem:
Coloque a mistura de cuscuz no centro do prato. Ao redor complete com um mix de folhas. Por cima das folhas, coloque os tomates e as tiras de pimentões. Regue com o suco de 1⁄2 limão, azeite a gosto e uma colher de um molho feito com manjericão, talos de agrião, azeite e suco de laranja, liquidificados.
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Serviço:
Condessa Bistrô
Rua Bueno Brandão, 66 – Vila Nova Conceição
CEP: 04509-020 –- São Paulo – SP
Tel. 11 3842-5141
Confira mais dicas de restaurantes e receitas na coluna Ristorando, só aqui no byMonaco.
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